【油類學】
責任者:
田殿元 編著
出版信息:
上海 商務印書館 民國二十八年[1939]
適用對象:
職校
教材教參:
教科書
【附註】
職業學校教科書
【分冊信息】
【目錄 】 閱讀
標題
頁碼
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第一章 通論
13 -
第二章 動物油脂提煉法
21-
Ⅰ 牛脂提煉法
21 -
Ⅱ 猪脂之提煉及精製法
23 -
Ⅲ 從牛脂中提煉硬脂及軟淸油法
24 -
Ⅳ 廢肉或死獸中提煉油脂法
26 -
Ⅴ 洗羊毛廢液中收取油脂法
26 -
Ⅵ 屠場之碎肉、骨骼及廚房、營房剩餘之含油原料提煉油脂法
27
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第四章 用壓機壓榨油脂法
40 -
第五章 用溶劑浸出油脂法
50-
Ⅰ 浸溶劑
50 -
Ⅱ 油脂浸出法
53 -
Ⅲ 壓榨與浸出二法得失之比較
60
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第六章 油脂之精製法
63-
Ⅰ 普通精製油脂法
63 -
Ⅱ 用機器精製油脂法
65 -
Ⅲ 用化學藥品精製油脂法
70
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第七章 硬化油脂法
78-
Ⅰ 油脂硬化之原理及所需之原料
78 -
Ⅱ 油脂硬化法
82 -
Ⅲ 硬化油脂所需之費用及其用途
94
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第八章 油脂及蠟
96 -
第九章 油脂之分析
106-
Ⅰ 比重
106 -
Ⅱ 游離脂肪酸
106 -
Ⅲ 折射率(Refractive index)
108 -
Ⅳ 熔點及凝固點(Melting and solidification point)
108 -
Ⅴ 鹼化量(Saponification value)
109 -
Ⅵ 不鹼化物(Unsaponifiable matter)
110 -
Ⅶ 濕氣
111 -
Ⅷ 碘値(Iodine value)
111 -
Ⅸ 韓納氏値(Hehner value)
113 -
Ⅹ 揮發脂酸値(Reichert Meisse value)
115 -
Ⅺ 毛明値(Maumene test)
116 -
Ⅻ 乾性油及魚油試法
117
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第十章 脂肪酸及蠟燭之製造法
118-
Ⅰ 硬脂肪分解法
118 -
Ⅱ 蒸餾脂肪酸及提取硬脂酸法
123 -
Ⅲ 蠟燭之製造法
126
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